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Entrées   Tataki boeuf, crème de betterave & coulis de framboise – Salade de fenouil, orange & noisette Plats   Dos de lieu noir, purée de courgette & épeautres – Crème de fêta, patate douce rôtie & salade fraicheur Desserts Panna...

Menu du 19/02 au 23/02

Entrées Tataki de thon & crème de carotte – Vélouté betterave et raifort   Plats Travers de porc, riz sauvage et purée de céleri/paprika – Poireaux en deux façon & riz sauvage Desserts Île flottante caramel beurre salé – Choux choclat et...

Menu du 22 au 26/01

Entrées Houmous, pois chiches grillés & herbes fraîches – Oeuf parfait, espuma de poitrine fumée Plats Polenta crémeuse, courge rôtie & fêta – Risotto d’encornet et encre de sèche – Lieu noir, purée de patate douce & réduction...

Menu du 15/01 au 19/01

EntréesDéclinaison de pommes, mousse de brie – Gravlax de truite, riz gluant & crème de betterave   PlatsCha-Chay (porridge de riz), bouillon & légumes – Boulettes forestières (porc/boeuf) & petit épautre DessertsPana cotta au lait...

Menu du 08 au 12/01

EntréesVelouté de courge & espuma au café – Boudin noir, pomme dauphine & crème d’oignon    PlatsFenouil rôti, crème de chèvre & cumin – Lieu noir confit, chou-fleur & fruit de la passion DessertsTarte au citron meringuée –...