Tartare de bœuf italien - Bruschetta ricotta courgette Pulled pork, maïs et épeautre - Gnocchis crème betteraves parmesan et roquette Crumble rhubarbe fraise - Chou praliné Boulettes de bœuf ou porc aux épices douces- Boulettes végétariennes à base de courgettes,...
Tataki de thon & crème de carotte - Vélouté betterave et raifort Travers de porc, riz sauvage et purée de céleri/paprika - Poireaux en deux façon & riz sauvage Île flottante caramel beurre salé - Choux choclat et café - Crème brulée à la verveine 3...
Houmous, pois chiches grillés & herbes fraîches - Oeuf parfait, espuma de poitrine fumée Polenta crémeuse, courge rôtie & fêta - Risotto d'encornet et encre de sèche - Lieu noir, purée de patate douce & réduction d'orange Duo de chocolat - Crème brûlée au...
Déclinaison de pommes, mousse de brie - Gravlax de truite, riz gluant & crème de betterave Cha-Chay (porridge de riz), bouillon & légumes - Boulettes forestières (porc/boeuf) & petit épautre Pana cotta au lait d'avoine, gingembre & agrumes Les...